Durante los meses de VII y VIII continuamos el proceso de selección de nuevas alumnas.
El 5 de agosto se celebró el acto de Graduación de la VII Promoción, impartiendo la conferencia el Sr. Ernesto Veloz, presidente de la Asociación de Hoteles y Proyectos Turísticos del Este (Asoholeste), donde «aseguró que la demanda de recursos humanos para hoteles y restaurantes a nivel técnico será mucho mayor dentro de cinco años, por lo destacó la importancia de centros de formación como La Escuela Técnica Hotelera Serranía».
El lunes, 7 de agosto iniciamos el curso escolar con el total de plazas cubiertas. Comenzaron las clases del Técnico de Panadería y del Técnico en Recepción hotelera y Servicios de Restaurantes.
Simultáneamente se impartieron cursos para personas de las comunidades cercanas: Cocina y Repostería Dominicanas en Hato Viejo y Fundamentos de Panadería y Repostería en Serranía.
En este semestre hemos ofrecido a nuestras alumnas diversas clases especiales y actividades extraescolares que complementan y enriquecen su formación. Entre ellas destacamos la visita de la chef María Marte -dos estrellas Michelin- que tuvo lugar el 28 de agosto y dio a las alumnas la oportunidad de conversar con ella y conocer su trayectoria profesional.
Asimismo la chef Lily Fuji impartió una clase de panes elaborados en Thermomix que sirvió para que las alumnas conocieran más las posibilidades de esta máquina.
En octubre realizamos una excursión a la loma Quita Espuela, de San Francisco de Macorís, como complemento de la asignatura de Geografía del Turismo de República Dominicana.
En noviembre viajamos a Santo Domingo para conocer el Museo del Hombre Dominicano, las instalaciones de Molinos Modernos y la Central de los restaurantes Adrian Tropical. Esta excursión fue posible gracias al patrocinio de Molinos Modernos.
También hemos visitado el interesante proyecto ecoturístico que se desarrolla en Rancho Baiguate y las instalaciones de Café Montealto, ambos ubicados en Jarabacoa.
Del 16 al 26 de noviembre participamos en la segunda Feria Mundial de Ecoturismo y Producción, que se desarrolló en Jarabacoa, con la asistencia de diversos países.
Para la mejora continua de nuestro equipo docente, la profesora de Cocina asistió al curso de “Chef como Gerente de Recursos Humanos” impartido en Santo Domingo por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales.
En diciembre, finalizó con éxito en los resultados esperados nuestro proyecto de Capacitación de 320 mujeres de República Domicana en la Escuela de Serranía. (http://www.indesco.org/unidos-por-desarrollo-humano-y-social-de-la-mujer-dominicana). Agradecemos la financiación recibida por Diputación de Jaén. Fundación Roviralta y los donativos de tantas personas que se han involucrado.
El viernes 22 de diciembre tuvimos nuestra tradicional reunión con las familias de las alumnas para celebrar la Navidad y compartir las experiencias vividas en el semestre. El día 23, las alumnas se marcharon de vacaciones con la satisfacción del aprendizaje adquirido en este lapso.
En nombre de nuestras alumnas y de sus familiares, agradecemos a todos nuestros colaboradores por ser los pilares que permiten el logro de nuestra misión en favor de las mujeres más necesitadas.
¡GRACIAS ESTIMADOS COLABORADORES!
Comité Asesor:
| Lic. Luis Marino López . Presidente Adrian Tropical . Corporación Integral | Lic. Susan Bisonó . Gerente de Ventas . Pastelería del Jardín | Lic. Mercedes Canalda de Beras-Goico. Directora Ejecutiva. Banco ADOPEM |
| Lic. María Rueda . Asesora Senior en Turismo Sostenible . Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT) | Lic. Jetti de Jesús. . Consultora en Gestión Turística |
SERVIR, UN RETO PARA LA SOCIEDAD ACTUAL
Con la participación de diversos grupos de jóvenes, dedicadas al estudio de la gastronomía, se realizó del 6 al 9 de junio, el 1er Encuentro Gastronómico Caribeño, en la Escuela Técnica Hotelera Serranía, ubicada en Jarabacoa.
El evento contó con la participación del empresario Luis Marino López, quien centró su conferencia en el tema “Cultura del servicio, un reto para la sociedad actual”. Igualmente Mario Núñez Muñoz, expuso el tema “Nuevas Tendencias de la cocina internacional y dominicana”.
Las participantes en el Encuentro tuvieron la oportunidad de asistir a una clase demostrativa de “La Nueva Cocina Dominicana” con la Chefa Rosa María Gómez, quien las animó a continuar preparándose en este arte de las ciencias gastronómicas.
En las Instalaciones de Serranía, Escuela Técnica Hotelera, promovida por INDESCO, Iniciativas de Educación Superior y Complementaria, y avalada por INFOTEP, las participantes concursaron elaborando platos, entrada y principal, en un tiempo determinado y con ingredientes sorpresa. Para la premiación el jurado tomó en cuenta las técnicas culinarias, la presentación, creatividad y el sabor. Sorprendieron al jurado con diseños de alta cocina que alegraron a todos.
Gracias a la generosidad del patrocinio desinteresado del Supermercado el Cofre y Aceite Crisol, este evento se pudo realizar como estaba previsto.
Con actividades como estas, Serranía se propone continuar promoviendo la nueva Cultura del Servicio, incentivando a jóvenes a capacitarse para realizar con sentido profesional y eficiencia los servicios propios de la industria de la hospitalidad, conscientes de la importancia que ello supone para el desarrollo del país. Leer mas en: http://www.cocinacaribe.com/taller-de-nueva-cocina-dominicana-en-jarabacoa
La Asociación de Hoteles de Santo Domingo (AHSD) celebraron la cena “Sabor Capital” en el gran Salón del Hotel Sheraton Agradecemos al equipo de la Asociación de Hoteles de Santo Domingo por el interés que han puesto en la realización de este evento que nos permite seguir construyendo relaciones a fin de que la Escuela pueda crecer en el tiempo. El señor Ferney García, Gerente General del Hotel Holiday Inn Santo Domingo, destacó, que La cena Sabor Capital fue dedicada a la Escuela Técnica Hostelera Serranía por ser un proyecto que acoge mujeres de limitados recursos y les proporciona un medio para educarse en un sector que brinda puestos de trabajo a nivel nacional. “Son jóvenes que poseen ética, alta moral y ha sido un placer tenerlas en nuestro equipo”.
Por su lado el señor Arvey Benavides destacó “el trabajo en equipo, la armonía y suma de esfuerzos” que permitieron la realización del proyecto.
Lina Matos, Directora de la Asociación de Hoteles de Santo Domingo, destacó que un proyecto como este no se realiza sin apoyo. Mencionó la contribución de Rosa María Gómez-La Chefa, quien se integró al equipo coordinador con la señora Angelly Chevalier y el personal de la Asociación.
Un grupo de exalumnas estuvo en las cocinas en la preparacion de los platos junto con los chefs invitados.
VOLUNTARIAS INTERNACIONALES Y ALUMNAS DE LA ESCUELA TÉCNICA HOTELERA SERRANÍA, SE SUMAN A VERANO SOLIDARIO
En el marco del Proyecto: “La mujer rural como actor protagonista del desarrollo económico-social local” que está llevando a cabo Iniciativas de Educación Superior y Complementaria, Inc. junto con la Fundación Prodean de Sevilla, se hicieron unas jornadas de Verano Solidario durante el mes de agosto con la participación de dos voluntarias profesionales jóvenes, que forman parte del Voluntariado de la Fundación Podean de Sevilla y alumnas de la Escuela Técnica Hotelera Serranía.
En dicha jornadas las voluntarias y las jóvenes de Serranía pintaron la cancha de la Escuela Básica El Crucero, en Buena Vista, Jarabacoa , además de pintar la casa de una familia en la zona de Caobas de Hatillo. Además las voluntarias españolas Begoña Calvache y María Delia Mengod, durante los días que estuvieron en la Escuela Técnica Hotelera Serranía ofrecieron a las alumnas de la Escuela Serranía un Seminario sobre El cuidado de las personas mayores y con Alzheimer y otro sobre Creación de Folletos. También participaron en un Estudio de Campo para la realización de un Informe de Impacto. Los cuestionarios y entrevistas fueron hechas a beneficiarias de los cursos de capacitación ofrecidos en Serranía y en las Comunidades de Piedra Blanca, Hatillo y Los Higos, a vecinos y familiares de beneficiarias y a empleadores.
CCN publicó un artículo en la revista SABER VIVIR, titulado MUJERES QUE TRABAJAN CON EL CORAZÓN.
Para lo que no tuvieron la oportunidad de leerlo hacemos un resumen del mismo.
Orientada hacia la excelencia del servicio, la Escuela Técnica Hotelera Serranía, está dirigida a la mujer dominicana, con especial atención a jóvenes de escasos recursos entre 16 y 22 años.
Favorece el desarrollo humano, social y profesional de los grupos más desprotegidos, como es el caso de la mujer rural, es el principal objetivo de esta escuela, que capacita a la féminas para trabajar en el área de hotelería y turismo, uno de los sectores de mayor perspectiva en el desarrollo sostenible del país.
Desde septiembre de 2008 cuenta con la acreditación del instituto Nacional de Formación Técnico y Profesional (INFOTEP), y tras dos años de estudio, las alumnas obtienen la Certificación de Aptitud Profesional en Servicios Hoteleros y el Técnico en Artes Culinarias, Repostería y Panadería, Camarera de Restaurante y Ama de llaves.
En la República Dominicana los hogares más afectados por la pobreza son los situados en el área rural, los encabezados por mujeres y en especial los que tienen jefes de familia con bajo nivel educativo.
Es por esa razón que el beneficio de esta labor se multiplica, al tener como beneficiarias directas a mujeres de zonas rurales de escasos recursos socioeconómicos. Incrementando las oportunidades de generación de ingresos a través del aumento de los niveles educativos, se desarrolla una estrategia eficiente para mejorar sostenidamente sus condiciones de vida. Sólo el año pasado el número de beneficiarios directas en zonas rurales fueron de 209, alcanzando un total de 1045 beneficiarios indirectos, con la inclusión de familiares relacionados. Los demás proyectos, ubicados en áreas urbanas, alcanzaron a 1,408 beneficiarios directos, incluyendo jóvenes, adolecentes y adultos de diferentes estratos sociales.
El proyecto educativo de la Escuela Técnica Serranía además de la carrera técnica en Técnico en Artes Culinarias, Camarera de Restaurante, Ama de Llaves, Panadería y Repostería, también ofrece seminarios y cursos cortos de readiestramiento para las mujeres interesadas en este campo. Se le da prioridad al desarrollo total de la persona mediante un currículum balanceado, que enfatiza lo ético, la responsabilidad personal y social y el valor del trabajo.
Este proyecto contribuye al desarrollo del país en un área de indiscutido interés, y abre un espacio de promoción para la mujer, que sale adelante gracias a las becas donadas por instituciones e individuos particulares y a través de ventas de productos confeccionados por las estudiantes.
Uno de estos productos es la Mermelada de Pimiento Morrón Rojo, que por su calidad ha sido seleccionada como participante en el proyecto Corazón Dominicano, de la Empresa Centro Cuesta Nacional (CCN). Degustación, elaboración de recetas y colocación en tiendas seleccionadas de Supermercado Nacional son las principales plataformas con las que se promueven las mermeladas de pimiento rojo, elaboradas por las alumnas de la Escuela Técnica Hotelera Serranía .
Bajo la iniciativa «Corazón Dominicano» CCN contribuye al desarrollo de las comunidades a través de la comercialización de productos y artesanías producidas por micro empresarios de las diferentes provincias del país, ayudándoles a mejorar la calidad de su productos para que puedan ser comercializados y permitirles elevar su calidad de vida a través de la ventas de productos elaborados por ellos mismos.
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